Fragante, colorido, delicioso para comerlo fresco o, por qué no, para beberlo recién exprimido. ¿Has adivinado de qué fruta hablamos hoy en El huerto escolar de los buenos hábitos? Hoy vamos a conocer mejor la naranja.
Sin embargo, podemos adivinar fácilmente que los frutos de las dos especies de naranja son bastante diferentes en cuanto al sabor de la pulpa. Por lo tanto, ¿qué tipo de naranja solemos comprar en el supermercado y comer? ¿La naranja dulce o la naranja amarga?
Diviértase ahora descubriendo los innumerables usos de esta extraordinaria fruta en la cocina y, además de consumirla como tentempié, en gajos, exprimida o infusionada en infusiones, pruébela como ingrediente especial en sus ensaladas, para enriquecer sus platos principales de carne y pescado, o dentro de un fragante pastel de Navidad. Descubra muchas ideas en el sitio web de Casa di Vita.
Adjetivos para describir una naranja
Los extractos de sus flores, hojas y frutos se utilizan en fitoterapia y en aromaterapia los aceites esenciales destilados de las flores (aceite esencial de neroli), las hojas jóvenes y las ramitas (aceite esencial de petitgrain), las cáscaras de los frutos (aceite esencial de naranja). Estos aceites esenciales son digestivos y calmantes, pero pueden provocar fotodermatitis si se aplican sobre la piel y se exponen al sol.
Todos los cítricos forman parte del género Citrus y han sido objeto de numerosos cruces. Por lo tanto, podemos considerar que sólo existe una “superespecie” que incluye a los limones, las limas y las naranjas. Sin embargo, se han dado nombres específicos a cada miembro de la familia de los cítricos, y las naranjas llevan el nombre de Citrus sinensis (L.) Osbeck o Citrus aurantium var. sinensis L.
Cedro
Giovanni Battista Ferrari, jesuita de Siena, en su magnífico texto “De Florum Cultura”, publicado en Roma en 1633, lo llama aurantium olisiponense (de Lisboa) y añade que fue enviado por primera vez desde Lisboa a Roma “ad Pios et Barberinos hortos”. Luego lo describe en su obra “Hespérides”, sobre los cítricos, publicada en 1646. No hay constancia de la existencia de la naranja dulce en el Mediterráneo antes de 1600. Es interesante señalar que Vasco de Gama, de viaje por las Indias, recibió naranjas dulces en Calicut en 1498. Andrea Navagero, embajador de la Serenísima ante el Rey de España, en uno de sus libros publicados en 1525, habla de los prodigiosos naranjos del jardín del Rey en Sevilla, ¡naranjas de fruto dulce!
En 2012, la citricultura italiana contribuye a la riqueza del país con un valor de su producción, a precios básicos, de unos 1.400 millones de euros, lo que supone algo menos de un tercio del valor total de la fruta (fresca y seca).
Descripción de la naranja
Naranja, naranja amarga, chinotto, bigaradia, manzana china: estos son los nombres de los frutos de la planta cítrica perenne. Su rica composición química, su rico sabor y aroma, la abundancia de aceites esenciales en las hojas, el fruto inmaduro, la cáscara y las flores, y su bajo valor energético hacen que se utilice ampliamente en la cocina, la medicina popular, la aromaterapia, la cosmetología y la dietética.
¡Interesante! Las flores de naranjo amargo se llaman azahares. Se han utilizado para crear adornos de boda para la novia como símbolo de inocencia, tejidas en guirnaldas y ramos.
En los países europeos, se cosechan una vez al año: en octubre-diciembre. Al mismo tiempo, la floración comienza en abril. En los trópicos, el naranjo fructifica dos veces al año, antes de la temporada de lluvias.
Los frutos de la naranja amarga se utilizan en muchas cocinas de todo el mundo. De ellos, se preparan frutas confitadas, mermeladas, refrescos y bebidas espirituosas, helados, ensaladas, mermeladas, decoraciones de pasteles, etc. La cáscara rallada confiere a las cremas de cuajada, mantequilla y yogur un intenso color amarillo y un agradable aroma.
